Закаменцы считают его вторым хлебом. На протяжении многих столетий это блюдо оставалось незаменимым в меню сельчан. Многие до сих пор считают, что если съесть его на завтрак – весь день будешь сытым. Все это о закаменской замбе. Блюдо, ставшее настоящим брендом района, готовится, как говорится, «хэнд мэйд».
- Ячмень кладут сюда. И толочь. Это называется хавяа. Выбрасывают лишнее, мусор. Отсюда чистое зерно ложат в тогоон. Жарят, обжаривают.
И последний этап приготовления традиционной замбы. В горячий черный чай добавляют муку, по вкусу – масло и сахар, допустим, одну столовую ложку. Все это перемешивается до получения кашицеобразной консистенции.
- Валентина Гармаева, краевед, музеевед Цакирской школы-интерната Закаменского района: Замбаа очищает желудок от всяких шлаков, приносит дополнительную энергию.
В Цакирской школе-интернате умеет готовить замбу, пожалуй, каждый ученик. Традициям в этом образовательном учреждении уделяют особое внимание. Сшить одеяло из бараньей шерсти по всем правилам так же легко, как решить арифметические уравнения.
- Сначала снятую с овцы шерсть стирают. Затем треплют специальными палочками хаваа, то есть хаваадана.
- Даши Кырмыгенов, директор Цакирской школы-интерната Закаменского района: На выпуске, когда дети – выпускники, четко знаем, что они успешны, востребованы будут. Потому что в младшей группе, средней группе, старшей группе они уже себя полностью выявили, и они знают, куда им идти. То есть социализация идет очень хорошая.
За словом «социализация» скрывается простое умение жить. Детей не просто учат, а учат именно тому, что понадобится им в будущем, в обыденной жизни. Цакирская школа входит в пятерку лучших в Закаменском районе. Обучаться хотят сотни, а принять интернат может только 150 учеников.
Как и у многих образовательных учреждений – проблем хватает. В большей степени - финансовых. Да и педагогические кадры редеют с каждым годом. Но коллектив из 18 учителей не отчаивается. Ведь то, что они делают, приносит удовольствие не только им самим, но и главным людям в интернате.
По материалам: ТНТ Ариг Ус